白馬東急ホテル　ブログ

本日、長野県農政部主催の試食会へ行きました。
米粉を使用した新メニューが20種類ほど出品されましたが、その中で美味しかったのは、
　１　『旬野菜の米粉天麩羅』（写真１）「パリッとした甘みのある
　　　衣が、野菜を引き立てていました」
　２　『信州サーモンスモーク米粉クレープのミルフィーユ菓子
　　　仕立て』（写真２）「スモークされた信州サーモンの風味を
　　　甘みのある米粉クレープが引き立てていました」
　３　『米粉ロールケーキ（あずき入り・ゆず風味クリーム）』
　　　「フワッとしたスポンジですがシットリ感とモチモチ感のある
　　　美味しいケーキでした」
　　　　　　等など・・・
長野県産米の地産地消を推進するための試食会でしたので、村井県知事（写真3）も出席しました。
米は古くから日本人の主食ですが、「新しい製粉機」により生まれ変わった「新しい食材」となり現在は注目されています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理　小谷