白馬東急ホテル　ブログ

鹿島槍ガーデンで釣ったブラウントラウトの残り半身を、和風味で調理しました。
「ブラウントラウトの和風ムニエル」です。
切り身を醤油・酒・味醂・生姜で２０～３０分漬け込み、水分を取ってから上新粉をまぶし多めの油で焼きました。
先日、開催された「米粉の試食会」を思い出し今回は上新粉を使用しました。
小麦とは違う「パリッ」とした食感が特徴です。
ソースは、魚を漬けた汁に鰹だしを加え調味し片栗粉でつなぎ濃度のあるソースです。
今回も娘は『美味しい』と喜んで食べました(^<^)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理　小谷